此處即彼方

2008年從韓國流浪回來後，至今我一直保持著每天自己下廚的習慣。

我喜歡韓國友人們總是自己做菜的堅持，雖然他們劇團的每個人都有一樣的工作量，大家仍會輪流煮午餐，大家每天吃著新鮮時材煮成的營養午餐。

一餐一餐，在韓國的每一餐幾乎絕大多數都是不同的劇團朋友自己煮的。

這趟流浪經驗，讓我體會到食物跟生活的距離這麼近。記得那時在韓國的餐桌上，心裡最大的悸動，來自我可以輕易辨別盤中的食物原本長什麼樣子。韓國強調自然、蔬食、新鮮的風格，讓烹調不須太華麗或油膩，簡簡單單就可以很好吃。

我雖然從大學就有中餐丙級執照，但長期下來對煮菜並沒有興趣，因為一想到要用很多油去炒、煎、炸..，整個人就覺得很膩。  

但跟韓國人密切生活的經驗，讓我領悟煮飯其實並不難，真正重要的是用最簡單的方式，去呈現它原本的滋味或特色就好。

所以回國後，每天早上我都會煮一頓豐盛的早餐，可能是大量蔬菜拌雜糧飯、可能是拌黃豆、可能是蕃茄燉飯....。

因為每次採買的蔬菜有保鮮期限，所以每次買菜的那個週期裡，每天吃的菜色幾乎都一樣，但我並不會覺得厭煩，我想是因為自己有個特點—「專一」—只要喜歡一種東西，我可以驚人地重複之，完全不覺煩，比如說對米香、米果、咖哩的百吃不厭，對喜歡的民眾劇場志業也是，對喜愛的人更是專一 (羞)。

每天早上準備早餐的過程，就等於為自己的一天進行儀式。

處理食材的過程沒有辦法取巧，該刨皮就要刨，該切塊就要切，該去籽就要去，每一個步驟都很踏實，手跟眼很忙碌，但心裡很平靜。看到食材的原貌，經過動手切切翻翻，變成有味道的食物，這個過程真的很有成就感。

雖然我會的就是那幾樣，而且共同特色都是「混雜型」的菜色，但目前我並不覺不足，反而深深滿足。只要想到每天早上走到瓦斯爐前，拿出菜刀砧板，捧出一堆蔬菜，開始切切煮煮，最後端著一大碗營養的早餐走出來，我的心情就好愉快，也充滿期待。

而現在若出門在外，最不習慣的是「無法自己做一頓豐盛早餐」這件事，其他的適應都變成小case。

愈來愈少外食的我，愈來愈享受自己烹食的平靜與熱情、踏實與成就感。

我愛真正的「食物」，而不是層層加工、吃不出原貌的「食品」。

我會繼續實踐下去。我敢保證。   ：)

(今天「影三劇團」期末聚餐，我煮了近期自己特別愛吃的炒冬粉)